现将螃蟹用热水烫死，再将螃蟹放入蒸锅中的笼屉上，螃蟹要翻放（蟹壳向下），冷水开始蒸制，水开后大约15—20分钟即可，蒸制的螃蟹面色红润，完整无损，并且肉质细腻、紧实，味道鲜美，且还不会蒸爆，上桌摆盘视觉效果好，令食客满意。