用蒸汽加热水是非常快的。

关于蒸汽量：把20方水从20度左右的常温水加热到90度，需要的热量是140万大卡的样子.需要2.4吨的饱和蒸汽。

主要取决与所需要的工艺加热需要单位时间，同单位时间下，蒸汽加热换热后效果比热水加热换热后效果快。