可能是因为操作方法不对。

马斯卡彭奶酪自制步骤：

1、先准备15ml左右的柠檬汁。

2、将1升的35%淡奶油加热到85°左右。(温度过高会煮老，产品口感会很渣，也不容易凝固。所以温度一定要控制好)

3、不停的搅拌。

4、关火，加入15ml柠檬汁，搅拌3-4分钟。

5、搅拌好之后静止30分钟左右。

6、倒入准备好的滤布中静置3小时，3小时后在盖一张干布静置24小时。24小时后就完成了。