500克面包配50克烫种。

一般做面包烫种量按照面粉的比例不超过面粉量的10%。

做面包时，为了保持面包柔软、延缓老化，会通过增加含水量大、锁住水分等方法，最大限度地保持面包当中的含水量。使用烫种、液种、鲁邦种等方式就是为了增加面团中的含水量，烫种和鲁邦种，液种和鲁邦种可以配合使用，但是所占比例不能超过面团面量的10%。烫种是面粉加水经过高温糊化了的面糊，要是加多了，做出来的面包粘牙。