1、看色泽：新鲜的螃蟹外壳一般是青黑色，有光泽的。

2、看眼部：用手摸一下螃蟹眼睛，能迅速躲避的才新鲜。

3、看螯足：螃蟹有1对钳和8只脚，不缺少则是新鲜的。

4、看活力：将河蟹翻过来能够迅速翻转回来的就是新鲜的。

5、看肥满度：打开河蟹的肚脐，如果是淡黄色，是新鲜的。