这样和面。
三分之二的面粉用开水烫。开水可以放到80度左右再烫面。有朋友问为什么蒸饺用烫面，因为烫面蒸出的饺子口感软和，皮不发硬。
剩余三分之一干面粉用温水和面。如果全部用烫面，非常粘手。
将面揉在一起，揉成光滑面团，盖上盖子饧30分钟左右。以吃了。
东北汤子面蒸饺怎么和面
汤子面解冻，白面用70-80度热水烫至无干面粉，加汤子面和面，汤子面：白面=2：3
醒面：30分钟
包饺子：30分钟
蒸熟：30分钟
凉水上锅蒸
肉馅：大火10分钟+中火15分钟+焖5分钟
东北汤子面蒸饺怎么和面
简单
蒸
咸鲜
三刻钟
主料
汤子面适量
辅料
面粉适量
木薯粉适量（没有可以不加）
猪肉适量
酸菜适量
蘸料
醋适量
辣椒油适量
蒜泥适量
酱油适量
调馅料
熟豆油适量
香油适量
十三香适量
胡椒粉适量
蚝油适量
盐适量
鸡精适量
味精适量
1、汤子面掰成小块
2、面粉和木薯粉
3、汤子面加温水和成面团，水要一点点的加，汤子面本身就是湿的，不用加太多的水，能和成面团就可以了
4、锅里加水烧开
5、把和好的面团分成若干个面团，大小随意。按成厚饼放开水锅里烫，时间不能长，表面刚刚变色就捞出来，时间长了，表面就烫熟了，和面的时候会有疙瘩
6、把面饼放锅里烫
7、烫好的面饼
8、烫好的面饼很热，借助铲子或其他工具铲碎，再重新揉成面团，按厚饼再烫一遍
9、 烫过两次的汤子面加入面粉和木薯粉
10、烫过的汤子面水分大，细腻柔软，先不加水和面粉混匀，再加少量的水和成混合面团醒一会
11、准备好猪肉酸菜馅，汤子面只有包酸菜馅才好吃，包其他的馅味道差好多
12、醒好的面，下剂子擀皮，汤子面没有筋性，轻轻的擀成厚点的面皮，面皮要厚点才好包
13、包好的饺子，水开后蒸15分钟
14、香喷喷的饺子蒸好了，满屋都弥漫着饺子的香味子，凉点吃更劲道
15.把酱油，醋，蒜泥，辣椒油按自己的口味调好蘸料就可以吃了
