先说电饭锅做纳豆一定需要用电，否则和一个盆没有区别。

电饭锅炖煮食材获得热量的方法是通过底座的加热盘给内锅加热，从而煮熟食材。没有电的电饭锅无法获得能源，自然不能炖煮食材，和普通盆没有区别。当然，炖煮大豆后将豆焖在锅内等待大豆发酵变成纳豆可以，但完全可以将煮熟的大豆放在普通盆里发酵，没有必要占着电饭锅。