食材
红蟹鱼 1条
冻豆腐 1块
小油菜 3棵
香菜 1根
小葱 1根
姜 2片
豆瓣酱 2勺
盐 1小勺
白糖 1勺
花生油 2勺
鸡精 半勺
步骤
1、 冻豆腐提前解冻后，用刀切成小块，葱姜切丝，红椒去籽切成小条，小油菜和香菜切段。红蟹鱼取出内脏后，洗净用刀切成大段备用
2、 锅烧热倒入花生油烧热，放入黄豆酱小火炒出香味，大火爆香葱姜丝 ，倒入适量的清水，把切段的红蟹鱼放入，加入白糖和盐调味，加入鸡精。
3、 大火烧开后放入冻豆腐， 盖上锅盖大火烧开，继续焖煮至锅中汤汁浓稠时加入红椒条。切段的小油菜煮断生变色，撒上香菜段即可关火盛出。
红蟹鱼炖豆腐的家常做法
1、红头鱼一条(350克）去除内脏和鱼腮清洗干净
2、葱花，蒜片，姜片，香菜段切好，八角一颗备用
3、热锅加油把鱼煎一下，此步骤注意安全小心烫伤。葱，姜，蒜，八角爆香
4、放入冻豆腐加适量的盐和白胡椒粉小火慢慢炖制，炖至奶白色即可
