三月三炖小肠的是荠菜花

野菜有地域性也有共性，地不分南北，古来百姓开春而食荠的口味相同。三月三也是荠菜生日，各地关于荠菜的传说颇多精彩。江南口头禅，“三月三，荠菜花儿赛牡丹”。鄂及武汉人说，“三月蛇出山，地菜煮鸡蛋”。总之，春分清明之间，这时草长莺飞，荠菜长老了，人们只能拔乱草一样，带籽拔下来，放到大锅里煮鸡蛋吃避邪。