熬小米汤的时候一般需要使用热水，主要是把小米淘洗干净，然后在锅中放水，烧开之后把小米放在锅中不断的搅拌，同时也可以让小米当中的营养成分完全的释放出来，可以使小米当中的碳水化合物很快的受热，熬出来的小米粥可能营养价值会更高，如果用凉水可能会导致小米当中的维生素或者微量元素遭到破坏。