一般是需要由当地食品药品监督管理局负责风险评估，食品加工厂个体工商户老板在销售商品之前需要办理食品生产经营许可证和合格证，这种情况下就要求食品厂责任人亲自带上身份证和营业执照到当地食品药品监督管理局申请办理食品安全评估手续，并且领取食品合格证。