鹦哥绿豆和普通绿豆不同的是，鹦哥绿豆色泽光亮、香气醇厚、味道纯正，高蛋白、低脂肪、低糖分、相纤维、细口感，富食多种对人体有益的微量元素，属天然绿色食品，是阳原传统农业特产。鹦哥绿豆又叫宣化绿豆，主要产于宣化一带，这种绿豆，粒大颗匀，深绿有光，酷似鹦鹉羽毛的颜色，故在国际市场上又有“鹦哥绿豆”之美名，享有很高的声誉并与牛奶葡萄齐名。