吴川是粤西的一个小城，吴川的菜肴也是在广东非常出名的。吴川最出名的菜应该是白切鸡。白切鸡使用了本地家养的鸡，同时搭配酱油与大蒜，花生油等调料，能够最大程度的还原出白切鸡的鲜味。因此也成就了湛江鸡。