血肠的制作材料：

主料：猪血1000克

辅料：猪小肠300克

调料：盐30克，花椒6克，胡椒20克，香菜20克，味精5克

血肠的做法：

1、 把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎

2、 白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉

3、 过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀

4、 灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好

5、 把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成