1、建议稍微放凉卷，有点点温温的，特别是夹馅的要放凉了卷，不然蛋糕卷的热气，会把打发淡奶油弄化了。

2、如果等稍微冷却后，卷起有出现开裂的问题:可能是因为烤老了~或者是完全冷却使水份散失太多，所以容易裂。如果等稍微冷却后，卷起有出现掉皮的问题:可能是因为皮嫩。要想不掉皮，要高温烘烤。