宜宾碱水面或者新鲜棍棍面200g 牛肚100g
笋尖50g 小墨鱼干一半
去油鸡汤或白水3斤(3000g) 姜1小芽
葱100g 番茄1个
芝麻少许 肉沫50g
料酒30ml 木耳50g
金勾15g 淡菜15g
火腿1根 干香菇2朵
大葱1根
宜宾三鲜面的做法
步骤1
超市里的小墨鱼干拿半个出来，金勾，淡菜，干香菇放碗里温水泡1小时，倒干水份，墨鱼切条在改一小段，干香菇切条
步骤2
姜切片拍一下，大葱切段，番茄切片，竹笋切丝，木耳切丝， 烧水，把姜对半分并且拍碎。 倒料酒和一半姜，水开了放入牛肚，中火煮5分钟，捞出牛肚，冷水里透凉一分钟，牛肚切片在切条(1.5厘米宽)，长度自定
步骤3
关于三鲜的汤它其实是两种混合汤，这里我只告诉你们汤里的其中一种成分是去油的鸡汤，没有鸡汤的话就白水煮吧。
步骤4
火腿肠切成这样
步骤5
起半锅铲油(非菜籽油)，下入小火肉沫炒1分钟。
步骤6
一锅铲油(非菜籽油，菜籽油会盖汤的味道) 放一个葱段，两个姜片，小火炒1出葱姜的香味后，倒入牛肚条，中火炒1分钟。
步骤7
将小火炒过的肉沫倒入牛肚中，中火炒30秒
步骤8
加入鸡汤或者白水3000g，将所有剩余的食材倒入。大火烧开小火熬制1小时。
步骤9
一小时后。加入鸡精2勺，盐两勺
步骤10
水开下面，水再次沸腾就加入一碗冷水。等待再次沸腾可以捞出。
步骤11
装面，盛汤，加入牛肚和这些东西。最重要的，加入葱花瞬间香味翻两倍。慢慢享受这种鲜吧
商用三鲜面正宗做法
材料: 嫩嫩的小青菜4-5棵
蘑菇(鸡腿菇，小姬菇 ，香菇若干个)
腐竹2根 ，小虾干若干， 猪肉糜少许 (放多少看个人食量吧)
以上材料洗净备用.
取小沙锅 放小半锅水 倒入精制油 ，放入虾干，鸡腿菇，小姬菇 ，香菇，腐竹，(新鲜菌类不下油锅，直接入水 ，可以把鲜味调出来，味道更加鲜美的)，煮沸后小火稍微炖小会，把虾子跟素三鲜的鲜味充分发挥出来.
随后下面条，因沙锅比较小 可慢慢下面条 并充分搅动 以免面条沾底. 大约煮3分钟 面条半分熟时 放入小青菜 ，再煮1-2分钟 ，面条已8分熟时 既可.
