有人认为番鸭凉性，肉比麻鸭粗，口感不好而不喜欢吃，实际番鸭很好吃，只要烹调方法对，番鸭是一道美食，煲番鸭清甜而不柴，特别适合北方人口味，还有锅番鸭肉厚有咬头，锅成五味番鸭更别有风味。