排骨火锅做法正宗做法王刚

用料

排骨 4斤

郫县豆瓣酱半袋（依个人口味）

香叶 4片

肉扣 2个

麻椒 50g

大料 2粒

荤香子少量

桂皮少量

啤酒 350毫升

料酒 60g

白糖少量

盐少量

味极鲜少量

老抽少量

鸡精少量

葱少量

姜少量

蒜 20瓣（5瓣炝锅，15瓣出锅后配料）

醋适量

涮菜白菜，蘑菇，土豆，冬瓜，豆腐，海带等。

麻辣火锅排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，切块，用凉水煮沸后去除浮沫，空干水后备用

步骤 2

热锅下油，油热后下葱姜蒜荤香子，炒出香味。

步骤 3

放入郫县豆瓣酱炒出红油，下排骨翻炒。

步骤 4

放入料酒，继续炒，再放香叶，麻椒，肉扣，桂皮，大料继续炒。

步骤 5

放啤酒，再大炒一会儿，放水。加盐，糖，鸡精。

步骤 6

水开后，倒入高压锅15分钟。

排骨火锅做法正宗做法王刚

食材

排骨 300克，西红柿2个，蒜苗 3颗，香菜 2颗，葱花适量，干花椒适量，大蒜 1个，胡萝卜 2根

方法/步骤

1、西红柿、胡萝卜、蒜苗、香菜、葱花洗净备用。排骨下水煮去血水，捞出沥水。

2、西红柿、胡萝卜、蒜苗、大蒜切成小粒，香菜、葱花切碎备用。

3、锅中下油，撒少许花椒粒，制成花椒油后将花椒粒捞出。

4、油制好后，下入西红柿，熬制出汤后下入排骨。

5、待排骨熬煮10分钟后下入胡萝卜、蒜苗、大蒜，翻炒均匀，加点水（有高汤的也可以加高汤）继续煮15分钟后加食盐调味。