答案是：铁锅炖牛肉的做法是先将牛肉切成块洗干净备用，铁锅洗干净放油将草果、茴香、桂皮、八角、葱姜、花椒、辣椒、胡椒等炒香放入牛肉继续炒5分钟，炖1小时左右，起锅加盐味精等调味。
铁锅炖牛肉的做法
主料
牛腩一斤 土豆1个
洋葱半个 红萝卜一根
大花菇四个 八角两颗
香叶一片 桂皮一点
生姜三片 葱三段
老抽三勺 生抽两勺
糖一小勺 红葡萄酒一勺
盐适量 花椒十几颗
胡椒粉一小勺
铁锅炖牛腩的做法步骤
1、 牛腩买来切小块，放两片生姜，一个八角，一片香叶，一小块桂皮，高压锅加水煮肉健，口感选择标准，捞出。
2、 打肉的时候，将土豆，胡萝卜，香菇，切滚刀块，洋葱切片，葱切段。
3、 铁锅放油烧热加入一小把花椒，然后炒出香味将花椒捞出，这样，吃饭的时候不会吃到花椒还有花椒的香味。
4、 然后将过花椒的油烧热，加入葱，洋葱，姜片，翻炒。
5、 再加入香菇大火翻炒，加入胡萝卜，土豆
6、 加入牛腩，然后加老抽，生抽，翻炒片刻，加红葡萄酒，糖，盐，加一点热水，改小火
7、 水干了，菜色还不够就在添点水继续烧。最后调味，撒胡椒粉，加火收汁。
铁锅炖牛肉的做法
首先在用砂锅做西红柿炖牛肉之前，我们还是先准备好食材，主料牛肉300g、番茄2个、辅料：油适量、盐适量、姜适量、大蒜适量、白砂糖适量、老抽适量、料酒适量、香菜适量。
砂锅番茄牛肉的做法步骤1、牛肉切成块，放在热水内焯一下，里面放几片姜。
2、番茄切大块备用。
3、土豆去皮后切成块。
4、锅内热油爆香姜蒜和几粒花椒。
5、焯水的牛肉在热水中捞出沥干水分倒入锅中爆炒。
6、加入几滴生抽上色。
7、加入适量料酒。
8、加入一勺白砂糖。
9、把土豆和番茄倒入锅中跟牛肉一起翻炒。
10、肉和菜翻炒均匀后倒入砂锅中，加入适量白开水。
11、盖上锅盖，大火煮开后改小火慢煲1个小时。
