主料：
猪大排1000克
辅料：
小葱2根
酱油膏适量
白砂糖适量
料酒适量
色拉油适量
食盐适量
醋适量
姜适量
步骤1
排骨入冷水加料酒焯水，出锅后用温水冲净，重新入锅加葱姜小火炖50分钟
步骤2
热锅倒油放姜片炝锅，放入排骨煸至表面微黄起壳
步骤3
加入砂糖炒至糖色包裹在排骨表面，倒入金兰酱油膏炒至上色，加入盐和醋
步骤4
冲入排骨高汤，大火煮至汤汁浓郁，即可出锅装盘，也可转入干锅，点燃酒精块，边吃边炖
干锅猪肉最正宗的做法
主料：五花肉1000克
辅料：磨芋豆腐，土豆，日常佐料适量。
作法：一、五花肉切成片，放一小勺耗油，少许孜然粉，盐，花椒腌8分钟。
二、油放锅里烧冒烟，放蒜末，少许豆瓣酱，生辣椒面，干辣椒切桐，2分钟放肉爆炒3分钟。
三、放磨芋豆腐，放土豆，3分钟后放芹菜，薄荷。
四、出锅放香菜，用火加热。吃味道更好
小贴士：肉一定要爆香，火候大一点。芹菜，薄荷适量增香。
干锅猪肉最正宗的做法
花椒粒放入锅中翻炒有一点麻香味后依次放入蒜片、姜片在锅中翻炒、待蒜姜的香味融入油中时加入干辣椒，干辣椒炒至金黄时依次放入豆瓣酱、糍粑辣椒炒至金黄。
2
将切好的猪肉放入锅中翻炒
3
依次在锅中加入切好的辅料翻炒，炒熟以后加入切好的葱段。
4
在锅中加入少许的香菜即可食用
