主料：麻鸭半只，金虫草5克，笋竹适量
辅料：姜适量，料酒适量，盐适量
做法：
1、将虫草清洗一遍后，浸泡10分钟，笋竹剪小块，用热水浸泡20分钟
2、鸭肉切块浸泡出血水，鸭肉在处理的时候尽量将肥肉去掉，这样的汤才会清爽不腻
3、洗净的鸭肉放入锅内，加入冷水姜片煮沸后再煮2分钟，让鸭子出尽血水，这一步必不可少，做好的鸭汤才能不腥不臊
4、将清洗净的蛹虫草、笋竹、鸭肉放入锅内，加入适量姜、料酒
5、加入适量的清水，一般煲汤：水和材料的比例是3：1，大火烧开转文火，我喜欢肉烂一点，炖煮了二个小时起锅加盐调味即可。
麻鸭炖汤做法
1、鸭肉切好块备用。
2、萝卜切好块备用。
3、热锅下油，放入洗净沥水的鸭肉块（鸭皮朝下），将鸭双面煎至金黄。
4、保持中火，一次倒入150ml米酒，同时放入老姜和盐。待米酒煮沸后翻动鸭肉，让鸭肉充分吸收酒香。
5、沸两分钟后，加入约1L凉水转大火将鸭汤煮沸并去除浮沫。加入萝卜段和枸杞子，待沸腾后转小火盖上锅盖慢炖一个半小时即可。起锅前可再根据口味咸淡适当调味。
麻鸭炖汤做法
用料
麻鸭 1只，约1000g
铁棍山药 500g
麻油 2大勺
姜片 5片
米酒 适量
盐 适量
做法步骤
1、将鸭子切块备用
2、先将鸭块焯水
3、山药去皮，切块备用
4、热锅，加入麻油报香姜片
5、煸炒鸭块，水汽炒干后加入米酒，没有米酒加入其他料酒也可以
6、酒炒干后，加入山药拌炒
7、然后倒入汤锅，加入开水，大火15分钟后，转小火60分钟即可。
8、关火前加入盐调味
