羊奶是奶山羊的乳房内形成的，由羔羊生长需要的多种营养物质组成的一种均质白色不透明液体。

山羊乳房分泌乳汁是一种生理现象，是哺乳羔羊的生理需要。在乳腺里形成的乳汁顺着导管系统流人乳池，挤奶时，乳汁就从乳池通过乳头管从乳房流出。