1/13 把老豆腐切成大块。一层谷草一层豆腐。码放整齐。放到一个纸箱子里。大约十三天左右。就行了。这时候的豆腐会发起。闻着有香味
2/13 青菜叶。选择叶子大点的。洗干净后。晾干就行。所有的东西都不能带油。（白菜也应该也不错）
3/13 海椒末。锅里不加油。给弄热。表面有点脆就行了。搅拌机打碎
4/13 胡椒粉。少量。这是一两的。用不了很多。一点就行。主要是把干和提味的
5/13 盐。十七斤老豆腐。大约用了一斤半盐
6/13 高度白酒
7/13 另外把八角也打成末。除去酒外。胶合在一起。（这里不加酒）——八角就是北方的大料啦
8/13 不沾油的坛子
9/13 熟黄豆。也是不加油的。街上都有卖的
10/13 把黄豆放在最底下。主要是豆腐研制过程中会出水。吸水用的
11/13 把酒倒碗里。把豆腐在酒里过一下
12/13 在上面调好的作料里滚匀。用菜叶包裹起来。放到坛子里
13/13 码放在坛子里。上面再蒙上一层薄膜，阴凉处存放。大约十天左右就可以了。放的越久越好吃。当然了。放俩三年也不吃了。呵呵
白菜豆腐卤的做法
食材:豆腐500克 ，圆白菜半颗， 香葱2根， 豆瓣酱50克 ，八角1个， 花椒一小把 ，辣椒3个 ，盐少许 ，料酒15克 ，鸡粉10克， 陈醋5克
制作步骤
1、豆腐切1厘米左右方块儿，香葱切小段，圆白菜切丝
2、锅内放入适量多的油，油温烧至8成豆腐下锅煎炸，炸至表面微微带一点焦黄即可
3、锅内多余的油倒出，留适量油，小火，加入八角花椒辣椒，炒香
4、随后加入豆瓣酱，不停地搅拌，炒出酱香，把豆腐和香葱一起倒入锅内翻炒，香葱味道飘出，加入料酒呛一下
5、然后加入适量清水，放入盐鸡粉陈醋，大火烧开，烧煮3-5分钟即可完成。
