1：将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。
2：将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。
3：再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入坛密封30天后即成。
小青米椒怎么腌制
做法步骤
1、新鲜的小米辣洗净晾干水份，不要剪辣椒把，更不可以人为故意弄破辣椒。
2、将需要用到的坛子和盆洗净晾干，一定不要带有或沾到油脂。
3、大蒜剥去皮，姜切片，不要清洗，备用。
4、将准备好的大蒜、青米椒、姜片、冰糖和盐一起放入准备好的大盆内。
5、用力反复的随意摇动几次，以便将盆内的大蒜、青米椒、姜片、冰糖充分混合。
6、将充分混合好的大蒜、青米椒、姜片、冰糖倒入用来腌制的坛子内。
7、倒入白酒，稍没过所有辣椒即可。
8、将坛子密封，这很关键，一定要密封住。
9、二十天以后就可以取食了。
