自制水晶肘子是不放的，主要是靠肉皮熬出的胶，自制水晶肘子买中等大小的前肘，去骨用火将皮上的毛烤一烤去毛泡在水里将烤黑做皮毛用刀刮一刮，用绳或买一种专用梱肉的线网装里，然后放在大点的锅里添水放调料煮熟乱后取出待用，肉皮同样烤去毛泡水刮黑皮，清水煮后去净皮上的油，在放上调料熬制非常粘稠捞净调料，把时子切好放入皮冻里放凉硬实后切成想要的块或片即可