豆腐上长白毛。其实是毛梅在发挥作用。科学研究发现，豆腐的发霉过程中，有很多微生物参与，但其主要作用的是毛梅。

梅是一种丝状真菌，分布广泛，常见于土壤，水果，蔬菜和谷物上，毛没生长迅速，能够长出发达的白毛白色细菌豆腐上有共毛梅生长的营养物质，如果提供了有力的生长条件，毛坯就会生长，所以豆腐就长毛了。