做抓饭一般5公斤米需放1公斤油，3.5—4公斤胡萝卜，肉可多可少。有的也放入适量西红柿，讲究一些的，待饭熟时撒上些葡萄干、瓜条等，更是锦上添花。随着各族人民的亲密交往，抓饭已为汉、回等族人民所喜爱，做法也随各自的口味有所变化，如吃不惯羊油的，可用植物油，羊肉也可换成牛肉。夏日买不到胡萝卜，则代之以西红柿。至于吃法，多数人早已不用手抓，而是使用餐具了。