从事面食工作，是一个技术活，也是一个艺术活！为什么拉面师傅不戴手套从三点来分析:

1、面粉制作成型的过程中，面带有一定的粘性，这对于制作时如果戴上手套是非常不方便的，影响制作速度的同时，会影响成品的味道。

2、都知道拉面是要用臂力的，利用面的弹性，甩开来，让大条面撑开来拉，如果戴上手套，力度上都难以把握。

3、一般做面食都会保持手部清洁，卫生方面也都有管控，健康饮食从源头做起！