是石斑鱼的一个较好的品种，生擅长100米以下的深海，体内含有二十多种人体所需的微量元素、维生素、具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点。

东星斑不是淡水鱼，对谁的温度、含盐量、酸碱度等都有要求，水温保持在25度左右比较好，水的盐度建议保持在25左右，PH在8左右比较适宜。