叫墨鱼。

但它不属于鱼类。墨鱼已存在2000多年的历史了，是一种非常古老的软体海洋动物。其外表皮肤能随着情绪变化而改变，体内有墨囊，遇到危险时会喷墨逃生，因此叫墨鱼。

广东邻海，多产墨鱼，墨鱼已成为当地人走亲访友必备、各种宴席不可缺少的一道菜，其作法多种多样，食用、药用价值都非常高，在湛江海鲜名单上享有一定的盛名。