首先将新鲜鸡腿稍作处理下，清水洗净后沥干表面水分，用刀在两个表面划剌几刀，注意不用划得太深，放一旁备用然后用葱段、姜片分别在鸡腿表面来回揉搓几遍使其更入味，准备适量的料酒、酱油、蚝油、番茄酱、白砂糖倒入碗中搅拌均匀后浇入鸡腿上来回翻动，使其能全部均匀上色入味，静置三十分钟后翻转再次腌制三十分钟后即可。