丰泽园饭店的创始人是栾学堂，字鲤庭，外号人称栾蒲包，福山浒口村人，善于经营，对鲁菜的烹调技术了如指掌。

1930年栾学堂创办了“丰泽园饭庄”。在《中国烹饪百科全书》中写道：“在北京的山东风味名餐馆有30多家，但以丰泽园饭庄名气最大。该店建于1930年，几代名厨掌灶，所制菜品清鲜脆嫩，卓尔不凡，尤以清汤、奶汤菜冠名全市。”