白酒的酒花一般而言，酒花越大，度数越高，酒花越小，度数越低。

1、摇晃酒瓶，酒瓶内会形成一层泡沫。

2、大酒花消散得快，小酒花散得慢些。

3、较好的白酒若摇晃酒瓶贴耳能听到“啪啪啪”的强有力爆破声，并且持续时间长达几秒以上，表示此酒保存状况不错。