灰灰菜背面的灰洗不干净是不能吃的，因为灰菜背面的灰是一种有毒的物质，人吃了带来灰的灰菜会引起肿脸手，会中毒。因此生灰菜最好不要吃。要想吃，通过晾晒晒干后用热水杂吃，这样吃起来比较安全也是很好吃的食材。为了安全不要生吃。