五花肉又称肋条肉、三层肉。

位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。

五花肉分上五花，中五花以及下五花肉。上五花肉指的是猪肋骨外面的肉，肥肉比较多，瘦肉比较少。下五花肉颜色会偏深一些，肉质纤维也比较粗，肥瘦分布得比较均匀一些。中五花的位置是接近猪后臀尖部位，肉比较厚，肥瘦均匀一些