不需要。

具体做法：提前一晚浸泡糯米，上锅蒸半个小时，在最后五分钟将火龙果入锅蒸，最后再焖10min

糯米倒入消过毒的容器（电饭煲或大盆都行），晾凉，将火龙果捏碎，和糯米搅拌均匀，然后倒入175g的凉开水，接着将面粉和酒曲拌匀，倒入3/4的粉状物搅拌均匀，中间掏个洞然后再把剩余的1/4粉状物倒在糯米表面，再倒入50g的凉白开，密封放至温暖处发酵48-72h（喜欢酒味大的可以多发酵一天）

时间到了再在边缘淋上125g的凉白开，放冰箱继续发酵24-48h方可食用。