发酵时一直冒泡正常.

有气泡说明酒里面有很多二氧化碳气体。

高梁酒的酿造过程分为制曲、酿酒及包装三大部分。在酿酒过程中，酵母菌无氧呼吸消耗糖生成酒精，然而酒精含量太多会毒死酵母菌，所以糖是反应不完的。酵母与根霉菌死亡，在酒表面产生一层膜状物，微生物继续生长，产生气体，所以摇一摇就会看到的气泡。

高粱发酵时一直冒泡

是细菌丝和细菌膜。发酵两天的高粱往外淌沫子是因为发酵中产生大量的气体。

这些气体主要是二氧化碳

二氧化碳没有完全溶于水就会产生沫子。

这在酿酒过程中是很常见的。