原料：鲜鸡蛋５００克，白糖７５克，盐２克，花生仁５０克，色拉油１５００克（实耗１００克）。

制法：

把鸡蛋磕入碗中加入白糖、盐搅匀。

把锅放油，烧四成热，把鸡蛋液倒入小孔笊篱内，用手摇动使蛋液成细条装入锅内，炸至深黄色，水气待干时捞出沥油。

把沥油的鸡蛋松拌入炸花生末，迅速倒入深托盘中，用刀压实即可。上时切长条。患有肾脏疾病的人应慎食鸡蛋。