烈火鱿鱼的火焰来源有2点
1、油，在抖锅子的时候尽量让油接触到火，但是刚刚烧到就要把鱿鱼撩回来，这需要大量经验积累，毕竟还是有危险的，油锅万一起火千万不能用水熄火。着火是因为在烤制期间加了肉，然后恰好滴在下面，导致油温过高，达到了食用油的燃点。
2、高度白酒。本身白酒就是调料，有解腥提鲜的功效，别用大火把刷的油点着，那样做着的时候招数很好看，但是味道不好，油烟味道太大了，建议你用饮料瓶子，盖子上扎些小眼，放进高度白酒，大火时候，捏瓶子喷洒一点就好，用量过大，酒糟味大，也影响鱿鱼口感、味道。
烈火鱿鱼的火焰怎么来的
喷洒高度白酒。烈火鱿鱼就是铁板鱿鱼，产生火焰只是视觉的冲击，火焰来源就是喷洒高度白酒到铁板上，高温使酒精迅速燃烧产生火焰，由此而得名烈火鱿鱼。
烈火鱿鱼的火焰怎么来的
具体原因及解决办法如下，首先，烈火，由于他的火焰才是更大的成分，是有一定的关系的，导致成分主要是酒精，然后燃烧产生的火焰
