在我们山东沿海城市，羊肉锅底是清汤，就是矿泉水，千万别用自来水，口感不好。然后加点葱段和海米紫菜即可，关键还要先涮一点贝类，比如蛤蜊和牡蛎黄，这样再加羊肉就鲜美可口了。