1、加些白糖调下味道。就不会苦了。
2、用手捋去小肠中的污秽，然后摘掉小肠表面的大片肥油，但不用除得太干净，小肠要带点油脂更好吃。
3准备一盆温热水，把整根猪小肠放入热水中烫一下，然后捞出。
4翻好面的小肠用温水漂洗一遍，去除污秽和部分粘液。然后再准备一盆干净的。
新鲜的香肠有苦味怎么办
做一个资深的美食爱好者，我来给你解释一下腊肠吃起来发苦是怎么回事，主要是因为腊肠在生产过程中可能已经发生了过期的一个效应，所以才吃起来才会变苦，在这个时候你就一定要把它煮的非常熟，然后把它放到太阳下面去晒一下，才会解决这个问题。
新鲜的香肠有苦味怎么办
新鲜的苦肠冷藏冰箱一个小时之后再开始清洗，用手捋去小肠中的污秽和肥油，把苦肠放入准备好的热水中烫一下，捞出，将小肠翻个面，翻好面的小肠用温水多揉搓几遍，锅中加入适量的水，加入几片生姜以及少许料酒，煮开。
水烧开后放入小肠，用水焯至小肠变色为止，大约焯烫2分钟即可。清洗干净的小肠就不会有腥臭味，也不会发苦
