醋加入水中最后二者会相溶，因为醋酸是极性分子，水也是极性分子，所以二者会相互溶解，遵循的是极性相似相溶的原理。醋的化学式：CH3COOH，是弱电解质。水的化学式：H2O。水H2O中的OH与醋CH3COOH中的OH或者C=O满足形成氢键的条件，可以形成氢键。

在极性溶剂中，如果溶质分子与溶剂分子之间可以形成氢键，则溶质的溶解度增大。因此醋是与水相容的，所以绝不会沉在水底