本质不同，用途不同。从本质上来说，雪峰酵母是有活性的，其是经过鲜酵母脱水干燥后得到的，真空包装后能保存两年左右安琪酵母是从没有分解的酵母中得到的。

从用途上来说，居家做面包可以使用雪峰酵母而安琪酵母可以用在传统的抗生素发酵过程中。