感请回答问题。
蒸扣肉下色是因为你上色的程度不够。怎样才让扣肉不掉色方法如下:
1、将五花肉洗净后下入冷水锅，加入姜片，料酒，几粒花椒，水烧开后再煮10分钟。
2、将五花肉捞起来，擦干肉皮面上的水份，抹上甜面酱和生抽，抹两次，每间隔5分钟抹一次。
3、锅里倒油，油温7成热，放五花肉皮朝下炸，炸到肉皮金黄色后捞起放入温水中泡10分钟。
4、然后把五花肉切片装碗，浇上调味酱，放上梅干菜上笼蒸2小时即可。
扣肉蒸后下色怎么原因
做完后的蒸肉掉色，可能是因为蒸肉上色时间短导致的。
要想做出颜色漂亮的扣肉，上色是必不可少的一步。买来的五花肉或者后臀尖肉，在清水中放料酒葱姜八角煮半个多小时左右，用筷子扎一下能扎动就可以了。然后捞出来，切成大小均匀的薄片。然后趁热抹一层酱油，或者用白糖炒糖色，均匀的涂抹在肉皮和每片肉上。等待一段时间再下锅炸，这样做出来的蒸肉就不不会掉色了。
