1、白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用到片开。
2、白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多，不是腌咸菜，一棵白菜差不多用了15克左右的盐。
3、白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。
4、白菜丝装瓶的时候，要一边装一边用筷子压实，最后放入适量的凉开水，凉开水没过白菜即可，瓶子盖好盖子放一边去发酵。
5、差不多一个月的时候，打开了盖子，酸溜溜的酸白菜做好了。
没心大白菜怎么腌酸菜
将没心的大白菜清洗干净沥干水份，一层一层的放入腌菜坛子，里(在每层白菜上均匀的撒上一层由辣椒面、食用盐和小茴香拌匀的混合面，最后用一块石头压实，放在20多度的地方，发酵一个月左右即可。
没心大白菜怎么腌酸菜
把大白菜洗净，锅内烧水，水开后先将白菜头朝下烫2分钟在倒过来烫白菜尾部，都烫好后先在容器底部洒一层盐，把白菜依次码放整齐，在洒一层盐，就这样一层白菜一层盐，最后封好口，大概1个月左右酸菜就可以吃了！
