方法/步骤
1
首先准备猪蹄两个，剁成小块。
2
准备小料：葱姜，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮，草果。
3
猪蹄绰水，放入葱姜，倒入料酒。
4
大火煮开。煮直沸腾。
5
用勺子撇去浮沫，然后清洗干净备用。
6
锅中放半勺水，然后加入少许冰糖，熬糖色水。
7
用大火熬制到表面起大气泡为止。
8
然后转小火，慢慢熬制到枣红色为止。
9
加入一些开水。然后倒入碗中备用。
10
锅中烧油，放入香料炒香。
11
加生抽2勺。
12
然后加入一勺蚝油。
13
放入猪蹄进行翻炒。
14
再加入一勺老抽上色。
15
倒入之前准备好的糖色水。
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加入少许盐跟鸡精。
17
大火煮开，然后转小火。
18
盖上锅盖，然后小火煮40~50分钟，高压锅上汽20分钟。让猪蹄充分收汁。
19
泡在汤里半小时更好。
20
然后出锅，摆盘
