阴皮核桃，正常生长情况下，核桃皮壳木质是饱含水分的，一旦核桃脱离了树枝，养分不在供给的时候，青皮就会逐渐干瘪、失水。一段时间以后，青皮中的汁液就会沾染核桃的木质皮壳，逐渐侵入木质深层，造成阴皮。

核桃下树的时候，要保持青皮的完整，一旦青皮破损，破损之处很快就会腐烂变黑。