主料：嫩白果50克，虾仁300克

调料：鸡蛋清40克，大葱5克，姜5克，豌豆淀粉5克，植物油20克，盐2克，味精2克，料酒5克

做法

1、虾仁放碗中，加料酒、盐、味精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时嫩白果用水泡发待用。

2、滑勺中加植物油烧热，放入虾仁、白果划出。勺内留底油，放葱姜末炒出香味，烹入料酒，加高汤30克、盐、味精，放入白果、虾仁翻炒，淋明油出勺。