它有以下特别之处：

一、选料精，配方独特。所采用的中草药都是十分考究的

二、甜咸适口，南北皆宜

三、讲究原汁原味，在卤制过程中绝不加入任何化学原料或添加剂

四、火候足、下料狠，菜肴软火巴，易消化。据周家兄弟介绍，卤菜的颜色均是通过火候来控制的，所以卤菜的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口

五、高蛋白低脂肪，营养丰富。周家卤菜在卤制过程中一定先要去血水、退脂，因此卤菜一点也不油腻，也从不粘手。