卤膏：是美拉德反应产物，耐温性能好。专业为卤水汤制备的，香辛料味足，并且随着卤制的时间，香气越来越浓郁。

特点：用于卤水汤中，使用方便，只需添加适量水、盐、味精即可使用。同时可以用于肉制品中，去除肉制品的腥异味，效果极佳。

使用范围：

1、用于卤水汤等酱卤制品中

2、用于肉制品中，去腥除腻。使用方法：

1、直接用水稀释，加入适量的盐、味精、冰糖，以及葱段或蒜等，煮沸后，加入牛肉、猪肉等不带皮的肉类，卤制1个小时后，冷却即可使用

2、用于肉制品中，直接添加与其他物料混合均匀即可。